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Am Montagabend, den 23. Oktober 2023, war der Veltliner Apfel g.g.A. Hauptdarsteller bei dem von Chefkoch Salvatore Garofalo vom preisgekrönten Restaurant „La Ratera“ (ilGolosario 2023) gemeinsam mit Paolo Massobrio kreierten Abendmenü.

Auf dem Programm standen Gerichte, bei denen die Eigenschaften und die Qualität des Veltliner Apfels besonders zur Geltung kommen. Anlass des Abends war die Vorstellung des Veltliner Apfels g.g.A. und des Projekts More Apples More Europe, mit dem der tägliche Verzehr von Obst und Gemüse in Italien und Deutschland gefördert werden soll. Dieser ist bei den europäischen Verbraucherinnen und Verbrauchern für eine gesunde Ernährung immer noch zu gering.

Das Menü des Abends war ganz dem Apfel gewidmet – einer Frucht, die sowohl als Frischobst genossen als auch als vielseitiger und köstlicher Bestandteil von anspruchsvolleren Gerichten zubereitet werden kann, wie beispielsweise die vom Chefkoch präsentierten.

Nach einer Vorspeise aus Puntarelle und Gala-Äpfeln mit Ottobratico-Olivenöl folgte eine sehr zarte Kalbsnuss mit belgischem Bier und dazu ein Tartar von Veltliner Gala-Apfel g.g.A., Avocado und weißem Staudensellerie. Der Veltliner Apfel g.g.A. wurde anschließend zum Hauptdarsteller bei einem Risotto aus gereiftem Carnaroli-Reis mit einer Reduktion von Red-Delicious-Äpfeln, Kastanien, Heidelbeer-Balsamico und rohen Steinpilzscheiben. Als zweiter Gang folgte ein Perlhuhn gefüllt mit Gala-Äpfeln, Pinienkernen und Sultaninen mit einem Püree aus Sellerie und Kümmel.  Zum krönenden Abschluss wurde eine Tarte Tatin mit Glühwein-Eis serviert.