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Risotto alla mela di valtellina e casera

PREPARAZIONE
Dorare la cipolla trita con il burro, tostare il riso e sfumare con vino bianco. Aggiungere brodo di verdura e portare a cottura. Nel contempo sbucciare le mele, tagliarle a quadretti e spadellarle leggermente in un tegame con una noce di burro. Mantecare il riso con burro, casera e le mele precedentemente preparate. Aggiungere parmigiano a piacere.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  • 320 gr di riso arborio
  • 2 mele golden delecious (non troppo mature)
  • 150 gr di casera
  • burro
  • sale, pepe e brodo di verdura
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