- Erster Gang
Apfelrisotto mit Veltliner Apfel, Bresaola Punta d’anca g.g.a. und Flocken Von Casera-käse g.u. Aromatisiert mit Weisswein
ZUBEREITUNG
Die gehackte Zwiebel mit der Hälfte der Butter anbraten, den Reis darin anbraten und mit Weißwein ablöschen. Mit der kochenden Brühe aufgießen und etwa 16 Minuten kochen lassen. Den gewürfelten Apfel dazugeben und weitere 3 Minuten kochen lassen. Butter, Bresaola und Casera-Käseflocken unterrühren. Das Gericht mit Bresaola, Apfelscheiben und Flocken von Casera-Käse garnieren.
Zutaten für 4 Personen
- 300 g Carnaroli-Reis
- 30 g gehackte Zwiebel
- 1 dl Weißwein
- 100 g Butter
- 1 l Brühe
- 150 g Casera-Käseflocken
- 200 g Äpfel der Sorte Golden Delicious, klein gewürfelt
- 60 g Bresaola, in Julienne geschnitten
