Torta di mele senza glutine di Sonia Peronaci

PER L’IMPASTO: Grattugia la scorza di limone e mettila nella dose d’olio insieme alla cannella per farlo insaporire. Nel frattempo, nella ciotola della planetaria munita di frusta sbatti le uova con lo zucchero per una decina di minuti, in modo da ottenere un impasto gonfio e spumoso. A questo punto versa a filo l’olio aromatizzato e aggiungi anche lo yogurt greco e il miele. Unisci infine la farina e mescola a mano con una spatola per amalgamare il tutto. Versa il composto nello stampo imburrato e con un disco di carta forno sul fondo e livella la superficie.

PER DECORARE: Lava le mele, sbucciale, privale del torsolo, quindi riducile in quarti e poi tagliale a fettine sottili circa 2 mm aiutandoti con una mandolina. Quindi disponile a raggiera sulla superficie della torta realizzando dei cerchi concentrici lievemente sovrapposti.

COTTURA: Inforna in forno statico preriscaldato a 170° per 40 minuti. Fai la prova dello stecchino prima di sfornarla. Lasciala raffreddare e servila.

NOTE: *Se la tua farina non è autolievitante, aggiungi agli ingredienti 16 g di lievito per dolci in polvere.